|
Многолетний опыт Института питания АМН СССР, опирающийся на экспериментальные исследования и кли¬нические наблюдения, показал, что лечебное питание яв¬ляется обязательным компонентом комплексной терапии мри самых различных заболеваниях. Одна из основных задач его — восстановление нарушенного количественно-го и качественного соответствия между ферментными си-( гемами организм.! и химическими структурами пищи пу¬тем приспособления химическою и физико-химического состава пищевых вешести к особенностям обменных про¬цессов.
Сущность разрабтаипого нами метода заключается в юм, что химический Юм.ш н калорийность продуктов и блюд представлены в виде номограмм. Метод избавляет in <.11к>мм11.1 ни»i большою количества цифр и упрощает оценку рациона. Калькулятор «Рацион» и новый вари¬ант его — «Здоровье», и основу которого положен этот метод, освоен промышленностью.
Однако паука о niii.inmi еще слабо внедряется в си-cicmv оПиич I вепипю inn,ниш Назрела необходимость введении оценки энергетической ценности и химического состаия продуктов на этикетках, упаковках и т. д.
Необходимо помнить, что культура питания прежде всего должна включать в себя знание и реализацию ин¬дивидуальных научно обоснованных потребностей челове¬ка. Тон,ко такая система оценки прихода и расхода энер¬гии и химических компонентов послужит укреплению здо¬ровья, профилактике и лечению многих заболеваний.
ионная цель книги — знакомство широкой читатель¬ской аудитории с современными представлениями о куль¬туре питания.
Культура питания — это не только чистый стол и посу¬да, не только умение держать вилку или ложку. Это преж¬де всего рациональность питания и правильный режим, это залог хорошего здоровья и высокой работоспособ¬ности взрослых, нормального развития детей и подростков.
Как часто мы не замечаем, что наш ребенок стал мало двигаться, быстро устает, сторонится сверстников. Он за¬мети пополнел Сверстники постоянно отпускают в его адрес шутки, дают обидные прозвища, не хотят с ним дру¬жить Ребенок уходит в себя, но мы не обращаем на но мннмйннм, продолжаем усердствовать, пытаясь за¬маним, ею ( ье< м. больше, чем он хочет. И забываем, что HMtHHO п детском возрасте в организме закладывается Moi обмена веществ, который остается на всю последую¬щую жизнь.
Ученые с тревогой констатируют, что в промышленно ра оштых странах каждый пятый ребенок сегодня страда¬ет ожирением. Количество тучных детей катастрофически растет и удваивается за каждое десятилетие. Такими же темпами, если не быстрее, растет число взрослых, стра¬дающих болезнями обмена веществ, в частности ожире¬нием. Каждый третий взрослый имеет избыточную массу тела. А это является одной из главных причин развития гипертонии, ишемической болезни сердца, сахарного диа¬бета..
Ошибочно было бы думать, что в развитии ожирения виновато лишь только избыточное питание. Современный уровень жизни характеризуется малоподвижностью и ма¬лой физической нагрузкой. А между тем народная мудрость гласит: «Ьудь умеренным в еде, но не в работе». .
|
