|
Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками (на шинковальной машине), очищенную морковь — соломкой. Лук зеленый перебрать, промыть и мелко порубить. Капусту зачистить, промыть, нарезать соломкой, а кочерыжку пропустить через мясорубку.
Картофель опустить в кипящую соленую воду, быстро довести до кипения и настаивать с закрытой крышкой без нагревания 15—20 мин.
Отвар слить, добавить в него морковь, кочерыжку от капусты. Довести до полуготовности и настаивать с закрытой крышкой 15—20 мин.
Охлажденные морковь, картофель вместе с отваром, в котором они варились, смешать с капустой, добавить зеленый горошек и перемешать. Подавать с растительным маслом.
Икра кабачковая. Кабачки— 110/100, сыр плавленый—21/20, капуста белокочанная—25/20, свекла— 26/20, зелень — 7/5. Выход — 150.
Состав в ЕСР:
|
